sunnuntai 25. tammikuuta 2015

Tomaatti-kurpitsansiemenlevite


Runsas ja aromaattinen kasvislevite saa makunsa aurinkokuivatuista tomaateista, rosmariinista ja kurpitsansiemenistä.

Olen lueskellut Chocochili- blogin kirjoittajan, Elinan uusinta keittokirjaa, Vegaanin keittiössä. Tämä mainio resepti on kirjasta. Kannattaa tutustua kirjaan muutenkin!

2 – 4 annosta

8 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja
1 dl kurpitsan siemeniä (kevyesti paahdettuna)
2 rosmariinin oksan neulaset
suolaa ja mustapippuria
öljyä
(1 pieni valkosipulin kynsi)
(hiukan sitruunamehua)

Suluissa on pienet muutokset, jotka tein alkuperäiseen reseptiin.

Sekoita kaikki ainekset sauvasekoittimella karkeaksi tahnaksi.

Säädä öljyllä ja mausteilla koostumus ja maku kohdalleen. Tarjoa leivän kera.

Minulla oli minttupuskan rippeet jääkaapissa, joten silppusin ne vielä mukaan leipien päälle. 



 

keskiviikko 21. tammikuuta 2015

Karitsan lapaa ja paprikaa intialaisittain


Mausteinen ja täyteläinen curry jogurttimarinoidusta karitsan lihasta ja paprikoista sopii hyytävien pakkaspäivien lämmittäjäksi.Tämä karitsacurry on maustettu maltillisesti, joten karitsanlihan maku ei peity mausteiden ja chilin alle.

Pitkä haudutus syventää maut ja mureuttaa lihan, joten arki-iltaa paremmin tämä sopii viikonloppuruoaksi.

Reseptistä tulee isohko määrä, mutta ei hätää vaikka ruokaa jäisi yli, tämä curry kestää hyvin useammankin uudelleenlämmityksen :)

6 annosta

n. 800 g luutonta karitsan tai lampaan lapaa muutaman sentin paloina

2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
vastaava määrä inkivääriä hienonnettuna (n. 10 g)
1 tl paprikajauhetta
½ tl kurkumaa
½ tl chilijauhetta
1 ¼ dl maustamatonta täysrasvaista jogurttia

Muut ainekset

2 sipulia
2 punaista paprikaa
400 g tomaattimurskaa
vettä

½ tl korianterin siemeniä
½ tl juustokuminan siemeniä
½ tl kokonaisia mustapippureita
¼ tl jauhettua neilikkaa
5 cm pätkä kanelitankoa
½ – 1 tl suolaa
10 – 12 palkoa vihreää kardemummaa

Sekoita jogurttimarinadin ainekset keskenään. Lisää marinadi lihojen joukkoon ja sekoita hyvin. Anna maustua jääkaapissä 2 – 4 tuntia. Ota liha pois jääkaapista noin tuntia ennen kypsennystä.

Lorauta padan pohjalle reilusti öljyä. Paista sipuleita viitisen minuuttia keskilämmöllä kunnes ne hiukan ruskistuvat. Jauha mausteet morttelissa ja lisää ne pataan. Sekoittele minuutin verran. Siirrä sipuleita padan reunoille ja lisää lihat pataan 2 – 3 erässä ja ruskista kevyesti.

Jatka paistamista 10 – 15 minuuttia niin että suurin osa nesteestä haistuu pois. Lisää paprikat ja jatka paistamista vielä toiset 10 – 15 minuuttia sekoitellen.

Lisää tomaattimurska ja kuumaa vettä niin että lihat juuri ja juuri peittyvät. Alenna lämpöä ja anna hautua sakeaksi kastikkeeksi miedolla lämmöllä kansi raollaan noin 1 ½ – 2 tuntia tai kunnes liha on täysin kypsää ja mureaa. Sekoittele välillä.

Silppua lopuksi pinnalle tuoreita yrttejä oman maun mukaan. Tarkista maku, erityisesti suolan ja chilin määrä. Lisää potkua saa lisäämällä lopuksi silputtua chiliä.

Tarjoa riisin ja intialaisen leivän kera.


Karitsan luuttoman lapapalan tarjoasi Familia. Kiitos, hyvää tuli!
Yhteistyössä




sunnuntai 18. tammikuuta 2015

Lämpimät feta-oliivi bruschetat


Talvipäiväänkin sopivat lämpimät bruschetat joissa makua ja tuoksua on yllin kyllin.

Fetan ja oliivien maut tiivistyvät mukavasti uunissa, ja valkosipuli, yrtit ja sitruuna maustavat oliiviöljyn herkulliseksi.

Tästä reseptistä saa myös mainion ja nopean pastan. Fetapaistoksen muhiessa uunissa ehtii keittää pastan kypsäksi, ja lopuksi vain sekoittaa ainekset yhteen. Toimii :)

6 pientä annosta

100 g fetajuustoa
1 valkosipulin kynsi
kymmenkunta mustaa ja vihreää (kreikkalaista) oliivia
timjamin lehtiä (parista pienestä oksasta)
mustapippuria
hiukan sitruunankuorta
pari ripausta kuivattua oreganoa
loraus oliiviöljyä

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Leikkaa feta paloiksi ja poista oliiveista kivet. Leikkaa valkosipuli pieneksi silpuksi. Sekoita kaiki ainekset varovasti keskenään.

Paista pienessä paistoastiassa tai foliosta muotoillussa kipossa noin 10 – 15 minuuttia.

Leikkaa leivästä ohuita siivuja ja kuumenna joko uunissa fetapaistoksen kanssa, tai paahda pannulla jos haluat tummempaa paistojälkeä.

Lusikoi feta-oliivipaistos leiville ja viimeistele astian pohjalle valuneella oliiviöljyllä. Rouhi vielä hiukan mustapippuria pinnalle ja tarjoa heti lämpimänä.