torstai 27. marraskuuta 2014

Munakoisocurry - Mausteista kasvisruokaa


Mehevä ja mausteinen munakoisocurry sopii lämmittämään talvipäivää. Aikaa valmistamiseen menee noin tunti, joten tämän helpon curryn ehtii valmistaa arkenakin.

Munakoiso saa paahtua kuorensa sisällä kypsäksi uunissa, jonka aikana ehtii helposti valmistamaan kastikkeen ja keittämään riisin.

2 reilua annosta

1 keskikokoinen munakoiso (n. 400 – 500 g)

2 salottisipulia tai 1 pieni tavallinen
2 valkosipulin kynttä
pieni pala inkivääriä (n. 1 rkl silputtuna)
1 punainen chili
200 g tomaattimurskaa
1 dl vettä

¼ tl jeeran siemeniä
¼ tl korianterin siemeniä
kymmenkunta mustapippuria
muutama currylehti
2 - 3 palkoa vihreää kardemummaa
½ tl jauhettua kurkumaa
¼ tl garam masalaa
suolaa

n. 25 g tuoretta pinaattia (iso kourallinen)

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Tee veitsenkärjellä muutama pisto munakoison kuoreen ja paahda uunissa noin 40 – 50 minuuttia kunnes munakoiso on täysin pehmeää ja kypsää. Kääntele muutaman kerran paiston aikana.

Munakoison kypsyessä ehtii valmistamaan kastikkeen. Rouhi kevyesti jeeran ja korianterin siemenet. Silppua sipulit, valkosipuli, inkiväri ja chili.

Lorauta pannulle öljyä ja kuumenna keskilämpöiseksi. Lisää jeeran ja korianterin siemenet. Sekoittele mausteita hetki, kunnes niistä irtoaa hyvä tuoksu. Älä päästä palamaan.

Lisää pannulle sipuli, valkosipuli, inkivääri ja chili. Kuullota muutama minuutti kunnes ainekset alkavat pehmetä.

Murskaa mustapippurit, kardemumman siemenet ja currylehdet ja lisää ne pannulle. Jatka kuullottamista pari munuuttia ja lisää pannulle tomaattimurka, vesi, kurkuma ja garam masala. Mausta suolalla, sekoita, ja jätä hautumaan. Lisää tarvittaessa vettä.

Kun munakoiso on kypsää, poista kuoret ja paloittele hedelmäliha sopiviksi paloiksi. Heitä kuoret pois. Jos munakoisosta irtoaa paljon nestettä, sitä kannattaa valuttaa hetki, ettei currysta tule vetistä.

Lisää munakoisot pannulle ja anna hautua vielä viitisen minuuttia. Lisää lopuksi pinaatti. Sekoita ja tarkista maku.

Annoksen voi viimeistellä vaikkapa korianterin lehdillä ja paahdetulla sipulilla. Tarjoa riisin kera.

 



sunnuntai 23. marraskuuta 2014

Vinkkejä Amsterdamiin


Piipahdin Hollannissa muutaman päivän matkalla, jossa jouluvaloin koristeltu Amsterdam näyttäytyi sekä auringon paisteessa ja että marraskuun harmaassa valossa.

Tässä muutama vinkki Amsterdamin ravintoloista ja vähän muustakin.

Albert Cuypmarkt – Markkinahumua

Aitoa, paikallista toritunnelmaa kannattaa käydä aistimassa Albert Cuyp- katumarkkinoilla.

Torikojuista ja pikkukaupoista löytyy kaikkea mahdollista ruoasta ja juomasta kenkiin ja huonekaluihin. Ruokakojut painottuvat Albert Cuypstraatin raitiovaunupysäkin läheisyyteen.

Maanantaista lauantaihin 10 – 17.
www.albertcuypmarkt.nl

The Seafood Bar

Van Gogh- ja Stedelijk- museoiden läheisyydestä löytyy kalaravintola The Seafood Bar. Paikka oli perjantaina jo alkuillasta täynnä, mutta onnistuin saamaan paikan baaritiskiltä. Kannattaa varata pöytä jos mielii herkuttelemaan tuoreilla merenelävillä.

Van Baerlestraat 5
theseafoodbar.nl

Warung Spand Makandra

Javaans Surinaams Eethuis. Vuodesta 1978 toiminut pikkuravintola sijaitsee aivan Albert Cuypstraatin raitiovaunupysäkin kupeessa. Paikka saattaisi olla pienen pintaremontin tarpeessa, mutta jos pöydät ovat täynnä ja take away- annoksia haetaan jatkuvana virtana, ehkä sille ei ole aikaa tai tarvetta. Ainakin lammascurry oli herkullista ja lämmittävän mausteista.

Rob Wigboldus Vishandel

Damrakilta kannattaa poiketa Zoutsteeg- kujalle, josta läytyy pikkuruinen kalakauppa. Herkullista paikallista silliä miedon sipulin ja suolakurkun kera. Myös muita kalaruokia on tarjolla. Rohkeasti sisään paikallisten sekaan. Ystävällinen ja iloinen palvelu.

Zoutsteeg 6

Muuta mukavaa

Uppopaistetut ruoat tuntuvat olevan paikallisten suosiossa ja nälkää voi siirtää vaikka meikäläisten munkkeja muistuttavilla oliebolleneilla. Leipomoiden myyntivaunuja on ympäri kaupunkia.

Erityisen hyviä ja rapeita ranskalaisia myydään kojuissa ja pikkuravintoloissa melkein jokaisessa kadunkulmassa. Paperitötteröstä tarjoillut ranskalaiset majoneesin kera antavat mukavasti energiaa :)

Pubiruoista pitää mainita bitterballen. Erikoisesta nimestään huolimatta ei kyseessä ole mitään kitkerän katkeraa, vaan uppopaistettu, rapeapintainen pyörykkä, joka tarjoillaan yleensä sinapin kera. Kokeile vaikka Cafe Stevens nimisessä kulmakuppilassa, jossa on hyvä valikoima oluita, pikkupurtavaa ja ystävällinen palvelu.

Geldersekade 123



keskiviikko 12. marraskuuta 2014

Voimauttava lohi-nuudelikeitto


Alkutalven pimeyden ja koleuden keskellä on hetkittäin tarvetta erityisen ravitseville ja lämmittäville ruoille. Tämä lohisoppa sisältää melkoisen määrän hyvää tekevien ainesten lisäksi makua ja lämpöä talven rasittamalle keholle ja mielelle.

Keitä kattilallinen nuudelikeittoa, hiljennä vauhtia ja syö vatsa täyteen. Kyllä se siitä :)

2 isoa annosta tai 4 alkuruokaa

1 rkl kuivattua wakame merilevää (liota 10 min. kylmässä vedessä)
n. 50 g porkkanaa
n. 30 g varsiselleriä
1/2 pienestä sipulista
vajaa 2 tl inkivääriä raastettuna
1 - 2 valkosipulin kynttä
½ - 1 punainen chili
8 dl vettä tai mietoa kasvislientä
loraus soijakastiketta
n. 50 g kiinankaalia ohuina suikaleina
n. 100 g kylmäsavulohta
iso kourallinen pinaattia
n. 3 rkl misotahnaa

1 nippu (90 g) udon nuudeleita keitettynä 

Pilko kasvikset ja liotettu merilevä. Leikkaa kala sopiviksi suupaloiksi. Laita kattilaan 8 dl vettä tai mietoa lientä. Lisää sekaan porkkanat, varsiselleri, sipuli, valkosipuli ja chili sekä loraus soijakastiketta.

Kuumenna kiehumispisteeseen ja keitä hiljalleen muutama minuutti kunnes kasvikset alkavat pehmetä. (jos valmiiksi keitettyjä nuudeleita ei satu olemaan, lisää tässä vaiheessa keittämättömät nuudelit)

Lisää keittoon kiinankaali, merilevä, pinaatti, kala sekä keitetyt nuudelit. Nosta kattila pois levyltä ja jätä hautumaan kannen alle.

Ota kattilasta vajaa desi kuumaa lientä ja sekoita siihen misotahna. Lisää misoliemi takaisin kattilaan ja raikasta keitto lopuksi tilkalla sitruunamehua. Sekoita varovasti.

Tarkista maku ja tarjoa. Keittoa voi lisämaustaa chili- ja soijakastikkeella sekä paahdetulla seesamiöljyllä.