torstai 28. toukokuuta 2015

Spaghetti Napoletana


Koska viimeksi söit spagettia yksinkertaisen tomaattikastikkeen kanssa ilman sen kummempia lisukkeita? Itse en muistanut, mutta oli mukava palauttaa mieleen kuinka todella vähistä aineksista saa jotain todella hyvää :)

Tämä resepti on pienin muutoksin yhdestä lempikeittokirjoistani, Saku Tuomisen Aglio & Olio- kirjasta, jota en muuten jostain kumman syystä omista, vaan haen sen enemmän tai vähemmän säännöllisesti lähikirjastosta.

2 – 4 annosta

50 g punasipulia silputtuna
400 g tuoreita tomaatteja pilkottuna
(tai 400 g tölkkitomaatteja)
tuoretta basilikaa kourallinen
oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria
nokare voita

150 – 200 g spagettia
parmesaania

Kuullota punasipulisilppua noin 5 – 10 minuuttia, kunnes ne pehmenevät ja hiukan karamellisoituvat. Lisää tomaatit, mausta ripauksella suolaa ja anna hautua hiljalleen 20 – 30 minuuttia.

Laita spagetti kypsymään reippaasti suolattuun kiehuvaan veteen.

Lisää kastikkeeseen silputtu basilika. Osan basilikasta voi säästää annoksen päälle ripoteltavaksi. Soseuta kastike sauvasekoittimella oman maun mukaan sopivan rouheaksi.

Kaada kastike takaisin pannulle, lisää voi ja mausta pippurilla ja tarvittaessa suolalla ja sokerilla. Hauduta vielä viitisen minuuttia tai kunnes pasta ehtii kypsyä.

Kaada valutettu pasta pannulle ja sekoita ainekset hyvin. Annostele lautasille ja tarjoa parmesaanin kanssa.




sunnuntai 24. toukokuuta 2015

Penne alla Caprese


Kesäisen Caprese salaatin ruokaisampi versio Penne alla Caprese sopii hyvin alkuruoaksi tai lounaaksi, kesäjuhlien noutopöytään tai mukaan piknikille.

Tästä, kuten monista muistakin pastoista on ziljoona eri versiota. Osaan tulee valkosipulia, joihinkin punasipulia, osaan punaviinietikkaa tai ei etikkaa ollenkaan. Kannattaa säätää ihan vapaasti oman maun mukaan, liika pingotus ei makua paranna :)

1 iso annos tai 2 pientä

150 g kirsikkatomaatteja
100 g mozzarellaa (buffalo)
basilikaa

oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria
balsamiviinietikkaa
(sokeria)

75 – 100 g pastaa (penne)

Pilko tomaatit, siirrä astiaan ja mausta kevyesti suolalla ja pippurilla sekä tarvittaessa ripauksella sokeria. Kaada päälle oliiviöljyä ja pieni loraus balsamiviinietikkaa. Sekoita ja jätä maustumaan.

Keitä pasta runsaassa, reilusti suolatussa vedessä paketin ohjeen mukaan.

Pastan kiehuessa pilko tai revi mozzarella pieniksi paloiksi.

Valuta pasta, lisää sekaan mozzarella, basilika ja tomaatit. Jos tomaateista on irronnut runsaasti nestettä, ne kannattaa nostaa pastan sekaan reikäkauhalla ettei pastasta tule vetistä.

Lorauta sekaan hiukan öljyä ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla. Tarjoa heti.

Huom! Jos tarjoat pastan kylmänä, jäähdytä se nopeasti kylmässä vedessä, sekoita muiden ainesten kanssa ja siirrä jääkaappiin maustumaan. Basilika tummuu kylmässä, joten lisää se vasta juuri ennen tarjoilua.





torstai 21. toukokuuta 2015

Kesäkurpitsasalaatti


Kesäkurpitsakausi lähestyy kiivaasti. Tämä yksinkertainen, nopea ja maukas paistetuista kesäkurpitsoista koottu salaatti sopii kevyeksi lounaaksi yhdelle, tai pienenä lisukkeena kahdelle.

Itse suosin mahdollisimman pieniä kesäkurpitsoja, jotka ovat rapsakoita eikä keskellä oleva siemenkota ole pehmeää höttöä. Ohuet viipaleet kypsyvät kuumalla pannulla parissa minuutissa, joten tämän ehtii pyöräyttää lyhyelläkin lounastauolla.

1 annos

n. 150 – 200 g kesäkurpitsaa
1 pieni kevätsipulin varsi

sitruunamehua ja oliiviöljyä
suolaa ja pippuria
pieni kourallinen pähkinöitä tai siemeniä maun mukaan
persiljaa
(sumakkia)

Silppua sipulinvarsi ohuiksi viipaleiksi ja laita astiaan. Kaada päälle loraus öljyä ja sitruunamehua. Masuta suolalla ja pippurilla ja jätä maustumaan. Jos pidät makeasta, lisää myös ripaus sokeria.

Viipaloi kesäkurpitsa noin sentin viipaleiksi. Lorauta paistinpannuun öljyä niin että pohja peittyy ohueen kerrokseen kauttaaltaan. Kuumenna reilusti ja paista kesäkurpitsoihin kaunis väri molemmin puolin. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Tarkista kypsyys veitsenkärjellä tai haarukalla.

Kaada kesäkurpitsat sipulien sekaan ja sekoita. Lisää pinnalle tuoretta persiljaa, pähkinöitä ja hyppysellinen sumakkia. Tarkista maku ja nauti!



sunnuntai 10. toukokuuta 2015

Pienet possuvartaat


Porsaan niska sopii rasvaisena lihana hyvin vartaisiin koska se ei kuivu herkästi kypsennettäessä ja liha on mehevää ja mureaa. Näissä possuvartaissa on kahta eri chiliä tuomassa poltetta, savuisuutta ja väriä.

Turkkilainen urfa on miedohkoa lähes mustaa tai syvän ruskeaa, kuivattua chiliä joka on maultaan ja tuoksultaan savuisa ja aavistuksen suklainen. Kashmirin chili on intialaisesta keittiöstä tuttu kirkkaan punainen, miedohko chilijauhe joka antaa ruokiin maun lisäksi upeaa väriä.

Ihan perusmarketin hyllyistä näitä chilejä tuskin löytyy, mutta voin suositella The Spicery nimistä maustekauppaa, josta tilasin omani. Kirjelähetyksenä mausteet tulivat perille muutamassa päivässä.

8 pientä varrasta

n. 400 g pala possun niskaa (kassleria)

½ tl urfa chilihiutaleita (tai ¼ tl tavallisia punaisia)
½ tl kashmirin chilijauhetta (tai ¼ tl tavallista)
1 tl paprikajauhetta
½ tl mustapippureita murskattuna
½ tl jauhettua juustokuminaa
pari hyppysellistä kuivattua oreganoa, timjamia ja minttua
½ tl suolaa (tai maun mukaan)
loraus oliiviöjyä (tai valkosipuliöljyä)

(paprikaa tai muita kasviksia)

lime- tai sitruunaviipaleita
kevätsipulia
seesaminsiemeniä

Leikkaa liha noin 2 * 2 cm paloiksi. Sekoita mausteseoksen aineet keskenään. Lorauta lihojen sekaan hiukan öljyä ja hiero mausteseos hyvin lihoihin kiinni. Anna maustua jääkaapissa 2 – 3 tuntia.

Ota lihat huoneenlämpöön ennen kypsennystä. Pujota lihapalat varrastikkuihin ja kypsennä grillissä tai uunissa grillivastuksen alla noin 10 – 15 minuuttia tai kunnes lihat ovat kypsiä.

Nappaa kiinni ja nauti :)


Leppoisaa sunnuntaita.

 

torstai 7. toukokuuta 2015

Halloumia ja vihersalaattia


Suolaista halloumia, rapsakoita pinjansiemeniä ja happaman kirpeää sumakkia vihreiden kasvisten kera. Yksinkertaista, helppoa ja takuulla maukasta :)

Tämä raikas salaatti sopii yhtä lailla kesän juhlien noutopöytiin kuin grilliruokien kanssa tarjottavaksi. Jos valmistat salaattipohjan etukäteen, lisää halloumi ja pinjansiemenet vasta juuri ennen tarjoilua jolloin ne säilyvät rapsakoina.

2 - 4 annosta

n. 300g kurkkua
1 kevätsipulin varsi
1 oksa varsiselleriä
½ vihreästä paprikasta
iso kourallinen basilikaa
pieni kourallinen minttua
(½ vihreä chili)

n. 1 tl hunajaa
loraus oliiviöljyä
sitruunan tai limen mehua
sumakkia
mustapippuria
suolaa

100 g halloumia
n. 2 rkl pinjansiemeniä

Paahda pinjansiemenet kuumalla, kuivalla pannulla ja siirrä sivuun odottamaan. Leikkaa halloumi kuutioiksi ja laita kylmään veteen likoamaan.

Leikkaa kaikki kasvikset pieniksi paloiksi ja silppua yrtit. Sekoita kastike ja mausta pienellä ripauksella suolaa, pippuria ja sumakkia. Sekoita ainekset keskenään ja jätä maustumaan.

Valuta halloumit ja kuivaa talouspaperilla. Paahda kuutiot kuumalla, kuivalla pannulla kunnes juusto ruskistuu kauniiksi. Anna jäähtyä hetki.

Kokoa salaatti ja ripottele pinnalle vielä sumakkia ja hiukan yrttejä. Tarjoa heti.