keskiviikko 29. lokakuuta 2014

Munakoisopastaa


Paistettua munakoisoa ja pinaattia pastan kera. Päälle parmesaania ja ruoka on valmis.
Munakoiso kannattaa kypsentää rauhassa, joten ihan pikalounaaksi tästä ei ole, mutta alle puolessa tunnissa on valmista.

Pinaatin voi lopuksi sekoittaa munakoisojen sekaan pannulle, tai ryöpätä puolisen minuuttia pastan kanssa, juuri kun se alkaa olla kypsää.

Yhteen annokseen tarvitset:

75 – 100 g pastaa
1 valkosipulin kynsi
puolikas pienestä munakoisosta
iso kourallinen tuoretta pinaattia
oliiviöljyä
suolaa ja pippuria
ripaus kanelia
sitruunaa
parmesaania tai vastaavaa

Pilko munakoiso pieniksi, tasakokoisiksi paloiksi. Lorauta pannun pohja täyteen oliiviöljyä ja lisää kuorittu valkosipulin kynsi. Kuumenna pannu hyvin. Kun valkosipuli alkaa ruskistua, nosta se pois pannulta ja lisää munakoisot. Paista kovalla lämmölla noin viisi minuuttia kunnes munakoisot ruskistuvat ja alkavat hiukan pehmetä.

Laita kattilallinen vettä kiehumaan ja keitä pasta munakoisojen kypsyessä.

Alenna lämpöä reippaasti ja anna munakoisojen kypsyä rauhassa 15 – 20 minuuttia kunnes ne ovat täysin pehmeitä. Mausta munakoisot suolalla, pippurilla ja ripauksella kanelia.

Valuta kypsä pasta. Sekoita pinaatti ja pasta munakoisojen sekaan. Raikasta lopuksi tilkalla sitruunamehua ja rouhaise päälle vielä mustapippuria. Kokoa annos ja raasta päälle parmesaania.



sunnuntai 26. lokakuuta 2014

Gilda - Pintxo Baskimaalta


Olen kerran käynyt Baskimaalla. Sitä en muista, söinkö siellä aitoja Gilda pinchoja, sen verran monta vuotta matkasta on vierähtänyt. Muistan kyllä Bilbaon Guggenheimin, San Sebastianin tunnelman, Biskajanlahden pärskeet sekä pinchobaarien paljouden. Mutta Gildaa en muista...

Onneksi tätä klassikkoa voi valmistaa ihan kotioloissakin. Vaikka käyttämäni anjovikset eivät Biskajanlahdelta olekaan, ja espanjalaisten guindilla-paprikoiden sijaan pepperonit taisivat olla Kreikasta, on lopputulos ihan mainio. Oliivit sentään olivat Espanjasta.

Kirpeän kipakat tikkutapakset syntyvät seuraavista aineista:

säilöttyjä pepperoneja
anjovisfileitä
vihreitä oliiveja
oliiviöljyä

Pujota ainekset tikkuihin. Perinteisin tapa lienee seuraava: yksi anjovis, kaksi oliivia ja kolme palaa pepperoneja. Päälle pieni loraus oliiviöljyä ja koko komeus ääntä kohti.

Juomaksi suositan kylmää olutta, tai Baskimaan tapaan hyvää siideriä. 


Mukavaa sunnuntaita!

torstai 23. lokakuuta 2014

Pastaa kapristen ja oliivien kera


Pikalounas spagetista, kapriksista ja oliiveista. Sekaan hiukan valkosipulia sekä sitruunaa ja ruoka on vartissa valmista.

Yksinkertaista, nopeaa ja makua yllin kyllin.

1 annos

pastaa 75 – 100g
muutama oliivi
n. 1 rkl kapriksia
1 pieni valkosipulin kynsi
sitruunaa
mustapippuria
oliiviöljyä

parmesaania tai vastaavaa

Keitä pasta paketin ohjeen mukaan. Pastan kiehuessa silppua valkosipuli. Laita pannulle loraus oliiviöljyä ja kuumenna maltillisesti. Kuullota valkosipulia hetken aikaa. Lisää pari ripausta raastettua sitruunankuorta sekä oliivit ja kaprikset.

Nosta kypsä pasta pannulle ja sekoita. Mausta tilkalle sitruunamehua ja rouhi päälle mustapippuria.

Kumoa pasta lautaselle ja raasta päälle juustoa oman maun mukaan. Syö ja nauti!