perjantai 19. joulukuuta 2014

Kinkun rippeet herkuiksi x 3


En liene pahasti väärässä, jos veikkaan että viikon päästä aika moni miettii jo vaihtelua jouluruoille.

Nanna aloitti blogissaan kinkun rippeiden hyödyntämisen jo pari viikkoa sitten. Herkullinen resepti löytyy täältä.

Tässä lisää vinkkejä.

 
Nopea Chili con Kinkku

Jouluruokien jälkeen maistuu tulisemmat ruoat. Tämä chilikastike valmistuu nopeasti, alle tunnissa.

4 annosta

n. 200 - 250 g kypsää joulukinkkua kuutioina
n. 50 g chorizoa
1 pieni sipuli
1 – 2 valkosipulin kynttä
½ - 1 paprika
1 punainen chili (tai enemmän)
400 g hienoa tomaattimurskaa
1 purkki kypsiä mustia papuja (285 g / valutettuna 170 g)

1 tl savustettua paprikajauhetta
1 laakerinlehti
ripaus jauhettua juustokuminaa ja korianteria
pari hyppysellistä kuivattua oreganoa
suolaa ja pippuria
(sokeria)

Pilko kaikki kasvikset pieniksi. Lorauta isolle pannulle öljyä ja kuullota kasviksia viitisen minuuttia keskilämmöllä. Lisää pieneksi kuutioitu chorizo ja paista pari minuuttia.

Lisää tomaattimurska ja vähän vettä. Mausta, lisää tarvittaessa hiukan sokeria ja anna kiehua hiljalleen ilman kantta noin 15 minuuttia. Lisää vettä jos kastike tiivistyy liikaa. Lisää lopuksi kinkku ja valutetut, huuhdellut pavut. Hauduta vielä noin 10 minuuttia.

Tarkista maku ja tarjoa riisin kera.

  
Kinkku - Juusto Sandwich

Klassikkokamaa! Herkkuleipä marinoidun punakaalin kera.

1 kpl

2 siivua vaaleaa leipää
2 - 3 siivua kinkkua
2 - 3 siivua juustoa
voita
suolakurkkuja

pieni pala punakaalia
hiukan sipulia

oliiviöljyä
makeaa sinappia
omenasiiderietikkaa
suolaa ja pippuria

Leikkaa punakaali ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa pari ohutta siivua sipulia ja lisää ne kaalin sekaan. Sekoita öljystä, etikasta ja sinapista yksinkertainen kastike. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita kastike hyvin kaalin sekaan ja jätä maustumaan.

Lisää pannulle nokare voita ja kuumenna. Paista pannulla leipien molemmille puolille kaunis väri. Alenna lämpöä. Lisää toiselle leipäsiivulle juusto ja anne sen sulaa. Käytä kinkkusiivut nopeasti pannulla ja nosta ne toiselle leivälle.

Nosta leivät pois pannulta ja laita väliin suolakurkkuja ja punakaalisalaattia. Tartu kiinni ja haukkaa!


Kinkkukiusaus

Kiusaus sopii mainiosti vaikka uudenvuoden yön hiukopalaksi. Kiusauksen voi valmistaa etukäteen ja kuumentaa uudelleen.

2 - 4 annosta

n. 600 g (puikula)perunoita
1 sipuli
150 g kypsää joulukinkkua kuutioina
½ dl maitoa
2 dl kuohukermaa
1 valkosipulin kynsi
1 laakerinlehti
hyppysellinen timjamia
vajaa 1 rkl sinappia
suolaa ja pippuria

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele uunivuoka. Kuori ja viipaloi perunat ohuiksi viipaleiksi tai suikaleiksi. Sippua sipuli pieneksi.

Paista perunoita ja sipuleita isolla pannulla voin ja öljyn seoksessa viitisen minuuttia kunnes ne saavat väriä. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää lopuksi kinkkukuutiot ja anna niiden lämmetä. Kaada seos uunivuokaan ja laita kuumaan uuniin.

Kaada kerma ja maito pieneen kattilaan. Lisää laakerinlehti ja litsattu valkosipulin kynsi. Mausta suolalla, timjamilla, pippurilla ja sinapilla. Kuumenna hiljalleen lähelle kiehumispistettä, mutta älä keitä.

Ota vuoka uunista. Poista kerman seasta valkosipuli ja laakerinlehti. Kaada kerma perunoiden sekaan. Paista uunissa noin 35 - 45 minuuttia, tai kunnes kiusaus on kypsää.

Jos uunivuoka on lähes täynnä, pidä silmällä ettei kerma pääse kiehumaan yli.

Anna kiusauksen vetäytyä ennen tarjoamista.


Meidän kinkun tarjosi Snelmann. Kiitos!

Mukavaa viikonloppua!

keskiviikko 17. joulukuuta 2014

Taateleita, schwarzwaldin kinkkua ja halloumia


Helppoa ja herkullista pikkupurtavaa talven juhliin. 

Nämä suolaista ja makeaa yhdistävät tapakset valmistuvat hetkessä. Kokeile vaikka :)

Käytin medjool taateleita, mutta myös kuivatut, pehmeät viikunat tai luumut sopivat tähän mainiosti.

8 kpl

8 kpl medjool taateleita
4 siivua schwarzwaldin kinkkua tai vastaavaa
8 pientä palaa halloumijuustoa

cocktailtikkuja

Leikkaa kinkkusiivut pitkittäin kahteen osaan.

Tee taatelin kylkeen varovasti viilto ja poista kivi. Täytä taateli pienellä palalla juustoa. Kiepauta taatelin ympärille siivu kinkkua. Kiinnitää cocktailtikulla.

Paista taateleita vajaa 10 minuuttia 200 asteisessa uunissa leivinpaperin päällä, kunnes kinkku rapsakoituu mukavasti. Nosta kypsät cocktailpalat hetkeksi talouspaperin päälle.

Tarjoa sellaisenaan tai mausta parilla tipalla balsamicoa. 



torstai 11. joulukuuta 2014

Bataattikuutiot kanelilla ja chilillä


Jouluisesti kanelilla maustetut bataattikuutiot saavat lisäpotkua chilistä. Mausteisen maun lisäksi syvä oranssi tuo kaivattua väriä vuoden pimeimpään aikaan.

Nappasin idean tähän bataattiohjeeseen jonkin ulkolaisen ruokalehden nettisivuilta, mutta kun yritin etsiä sitä uudestaan, niin en muista enää edes lehden nimeä, joten olkoon...

En kirjoittanut alkuperäistä reseptiä muistiin, mutta jotenkin näin se taisi mennä, koska lopputulos oli herkullinen :)

Kaneleissa on eroja, joten kannattaa maustaa aluksi varovasti ja lisätä kanelia paiston puolessa välissä tai lopuksi jos on tarvetta.

2 annosta

1 bataatti n. 400 – 500 g
öljyä
hyppysellinen suolaa
ripaus jauhettua chiliä
¼ tl jauhettua ceyloninkanelia

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuori ja pilko bataatti.

Öljyä lohkotut bataatit kevyesti. Mausta suolalla, kanelilla ja chilillä. Sekoita hyvin ja levitä bataattikuutiot tasaisesti uunipellille leivinpaperin päälle.

Paista uunissa noin 30 minuuttia. Sekoita paiston puolessa välissä. Paistoaika vaihtelee palojen koon mukaan.

Tarkista lopuksi maku. Lisää tarvittaessa suolaa ja ylimääräinen hyppysellinen kanelia.