Halloumisalaattia ja minttusalsaa

Pin It

Suolaista halloumijuustoa makeiden luumutomaattien ja raikkaan minttukastikkeen kera. Yksinkertaista, nopeaa ja herkullista. Kesäinen salaatti sopii alkuruuaksi sellaisenaan tai lähes kaikkien grilliherkkujen kaveriksi.

Suolaisuus halloumijuustoissa voi olla liikaa jopa suolaisen ystävälle,  joten kannattaa maistaa pieni pala etukäteen ja tarvittaessa liottaa juustoa vedessä ennen käyttöä.

kahdelle

1 rasia miniluumutomaatteja (250 g)

1 paketti halloumijuustoa (150 -  200 g)

½  punttia  tuoretta minttua

½  (luomu) sitruunan kuori ja mehu

muutama kokonainen mustapippuri

1 pienen pieni valkosipulin kynsi

muutama kide karkeaa merisuolaa

oliiviöljyä

Leikkaa juusto viipaleiksi. Liota tarvittaessa kylmässä vedessä.

Silppua minttu pieneksi. Raasta sitruunan kuori. Liiskaa valkosipuli.

Laita mortteliin kokonaisia mustapippureita ja muutama suolakide. Lisää valkosipuli ja sitruunan kuori. Hierrä ainekset tahnaksi ja lisää minttu muutamassa erässsä. Jatka hiertämistä kunnes seos on tasaista. Lisää samalla oliiviöljyä ja sitruunamehua kunnes maku ja koostumus ovat mieleisiä.

Halkaise tomaatit,  lisää pari lusikallista minttusalsaa, sekoita ja anna maustua.

Kuivaa juustoviipaleet talouspaperilla ja paista niihin kaunis väri pannulla tai grillissä. Juuston voi paahtaa pinnoitetulla, kuivalla paistinpannulla sellaisenaan tai sipaista öljyllä ennen paistamista. Miten vain, makuasia.

Kokoa annos ja valuta pinnalle reilusti minttukastiketta. Tarjoa heti.

Pienet possuvartaat

Pin It

Porsaan kassleri toimii vartaissa mainiosti. Se kypsyy nopeasti eikä kuivahda kovin helposti. Liha on mureaa ja maukasta ja usein vielä edullistakin. Lähiruokaa takuuvarmasti, kun possutila on omassa maakunnassa.

Marinadissa on vahvoja makuja sinapista balsamiviinietikkaan, mutta voimakkaana yrttinä timjami sopii hyvin tuomaan oman hienon, metsäisen vivahteensa.

pieniä tapasvartaita 10 kpl tai 2 - 4 isompaa

n. 500 g pala viljaporsaan kassleria (niskaa)

marinadi

2 valkosipulin kynttä hienona silppuna

2 rkl kokojyväsinappia (dijon)

1 rkl balsamiviinietikkaa

1 rkl oliiviöljyä

1 tl timjamia

suolaa ja pippuria

Putsaa lihasta pahimmat kalvot ja rustot pois. Leikkaa lihasta noin pari senttiä suuntaansa olevia paloja.

Sekoita marinadin ainekset keskenään ja lisää lihat.

Sekoita hyvin ja laita jääkaappiin maustumaan pariksi tunniksi. Ota lihat ajoissa huoneenlämpöön ennen kypsentämistä.

Pujota lihat vartaisiin ja grillaa tai paista kypsiksi. Vartaat kypsyvät noin kymmenessä minuutissa. Anna vetäytyä hetki ja tarjoa. Ripottele pinnalle tarvittaessa hiukan suolaa ja pippuria.

Ja vielä kysymys kaikille viherpeukaloille. Kuinka paljon on sopivasti kastelua ruukkuyrteille?

Timjamin osalta tämän kevään ikkunaviljelmät asettuvat jonnekin säälittävyyden ja surkuhupaisuuden välimaastoon.. En tiedä olenko kastellut liikaa vai liian vähän, mutta sekä sitruunatimjami että tavallisempi versio eivät kertakaikkiaan suostu yhteistyöhön.

Toisaalta, positiivisesti ajatellen minulla on runsaasti huumaavan tuoksuista ja makuista kuivattua timjamia.

Hauskaa kesäistä viikonloppua. Jyväskylässä on luvassa ainakin Toivolan pihan kesäkauden avaus, Yläkaupungin Yö ja tietysti ravintolapäivä.

Broileria vartaassa

Pin It

Paikallisesta Asian Food- kaupasta tarttui mukaan pullo Kalifornian auringossa valmistettua Sriracha- chilikastiketta. Alunperin sriracha- kastike lienee Thaimaalaista alkuperää, ja on saanut nimensä Si Rachan kaupungin mukaan. Näin ainakin kertoo Wikipedia...

Grillattavaksi mainiosti sopivat vartaat voi tehdä myös broilerin rintaleikkeestä, mutta rasvaisempi reisipala on maukkaampaa, eikä kuivahda niin helposti.

2 isoa varrasta tai 4 - 6 tapasta

400 g luutonta broilerin paistilekettä

1 rkl sriracha kastiketta (tai vastaavaa)

1 rkl juoksevaa hunajaa

1 rkl limemehua

1 valkosipulin kynsi silputtuna

ripaus suolaa ja pippuria

loraus oliiviöljyä

Leikkaa paistileikkeet kolmeen pitkulaiseen osaan. Sekoita marinadin ainekset keskenään. Lisää kanapalat, sekoita ja anna maustua huoneenlämmössä 30 - 45 minuuttia.

Liota puiset varrastikut vedessä ennen kypsennystä. Pujota  lihat tikkuihin ja kypsennä grillissä, pannulla tai uunissa. Paistinpannulla pikkuvartaat kypsyivät noin 10 minuutissa keskilämmöllä.

Purista kypsille vartaidelle hiukan limemehua ja ripottele tuoreita yrttejä sekä suolaa ja pippuria. Jos Hot Stuff- ei vielä riitä, lisää hiukan chilikastiketta. Tarjoa kuumina.