keskiviikko 20. elokuuta 2014

Paahdettua kukkakaalia ja valkosipulia


Elokuun viileiden sateiden myötä uunin lämmitys ei tunne enää ollenkaan huonolta idealta.

Huono idea ei ole myöskään kotimaisen kukkakaalin paahtaminen valkosipulin kera. Lämpimän mausteinen dukkah viimeistelee tämän yksinkertaisen ja helpon kasvisruoan, jonka voi tarjota sellaisenaan tai vaikkapa pastan kera.

kukkakaalia pilkottuna
valkosipulin kynsiä
suolaa ja pippuria
oliiviöljyä
sitruunamehua


Kuumenna uuni 200 asteeseen. Pilko kukkakaali ja huuhtaise. Kaada kukkakaalien päälle reilu loraus oliiviöljyä ja purista sekaan hiukan sitruunamehua. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita hyvin. (jos tarjoat kukkakaalin dukkah mausteen kera, lisää suolaa varovasti)

Levitä kukkakaalit tasaisesti uunipellille ja lisää valkosipulin kynsiä maun mukaan. Valkosipulit kannattaa paahtaa kuorineen jolloin ne säilyvät mehevinä ja paistuvat miedon makeiksi.

Paahda 200 asteisessa uunissa noin 30 – 40 minuuttia kunnes kukkakaalit ovat kypsiä.

Purista valkosipulit kuoristaan kukkakaalien sekaan. Kaada päälle vielä hiukan oliiviöljyä ja sitruunamehua. Ripottele kasvisten päälle lopuksi reippaasti dukkah maustetta ja sekoita varovasti.

Tarkista maku ja tarjoa heti kuumana.




sunnuntai 17. elokuuta 2014

Helppoakin helpompi chilikastike


Joskus ratkaisu löytyy purkista. Reippaan tulisen chilikastikkeen pyöräyttää hetkessä näistä aineksista.

1 prk savustettuja chilejä kastikkeessa (tässä 220g La Costeña)
1 limen mehu
vettä

tuoreita tai kuivattuja yrttejä maun mukaan
(esim. oreganoa, minttua, timjamia, korianteria)

Lisää limen mehu chilien sekaan ja hienonna sauvasekoittimella tai vastaavalla. Lisää vettä muutamassa erässä kunnes saat tasaisen ja sopivan paksuisen kastikkeen.

Tarkista maku ja lisää halutessasi yrttejä. Chilikastike säilyy puhtaassa astiassa jääkaapissa viikkoja.


torstai 14. elokuuta 2014

Välimerellisiä makuja possunkyljysten kera


Porsaankyljyksistä saa vartissa herkullista ruokaa. Ja kun pannulle laittaa valkosipulia ja sitruunaa imeytymään voihin ja öljyyn, ei maustakaan ole pulaa. Rosmariini ja kaprikset viimeistelevät tämän helpon ja maistuvan liharuoan.

Innostuin porsaankyljyksistä ehkä vuosi pari sitten uudestaan. Sitä ennen meni lähes vuosikymmen etten syönyt niitä ollenkaan, tai ainakaan itse valmistanut. Onneksi mieltään voi muuttaa ja nykyisin osaan arvostaa tuota(kin) ruhonosaa enemmän kuin ennen.

2 kpl porsaan kyljyksiä

reilu nokare voita
loraus oliiviöljyä
1 pieni luomusitruuna lohkottuna
2 valkosipulin kynttä
pieni oksa rosmariinia
suolaa ja pippuria

kapriksia maun mukaan

Ota possunkyljykset huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen paistoa. Mausta kyljykset suolalla ja pippurilla. Laita pannulle voita ja öljyä. Lisää pannulle myös valkosipuli, sitruuna ja rosmariini. Kuumenna, mutta älä päästä aineksia palamaan.

Paista kyljyksiin kaunis väri molemmin puolin ja vähennä lämpöä. Valele paistonesteillä kyljyksiä ja anna kypsyä rauhassa muutama minuutti.

Lisää lopuksi pannulle kaprikset ja anna lämmitä hetki. Tarjoa heti kuumana.