sunnuntai 19. lokakuuta 2014

Tulista ja mausteista kanaa kookoskastikkeessa


Sateista sunnuntaita voi lämmittää mausteisella ja tulisella ruoalla. Kun mausteet jauhaa morttelissa ja laittaa sipulien kera pannulle kuullottumaan, on tuoksut sitä luokkaa että mieli piristyy kummasti.

Vaikka maustelista on melko pitkä, on tämä kuitenkin helppo ja nopea ruoka valmistaa. Reippaasti alle tunnissa on valmista, ja suurin osa ajasta on hauduttelua. Minä käytin broilerin luuttomia reisipaloja, mutta rintapalat käyvät tähän ihan yhtä hyvin.

Tässä intialaistyylisessä kanaruoassa kookosmaito taittaa chilien poltetta, ja sitä kannattaakin lisäillä lopuksi sen mukaan kuinka paljon tulisuutta kaipaa.

4 annosta

n. 500 - 600 g luutonta broileria (paistileikkeitä)

2 valkosipulin kynttä
2 * 2 cm pala inkivääriä
1 punainen chili
1 vihreä chili
1 iso sipuli
½ tl korianterin siemeniä
½ tl juustokuminan siemeniä
½ tl kokonaisia mustapippureita
½ tl jauhettua kurkumaa
¼ tl jauhettua neilikkaa
8 – 10 vihreän kardemumman palkoa
½ tl karkeaa suolaa
5 cm pätkä kanelitankoa
200 g tomaattimurskaa
100 - 200 g kookosmaitoa

yrttejä

Silppua sipuli, inkivääri ja valkosipulit. Pilko chilit.

Avaa kardemummat ja laita siemenet mortteliin. Lisää kokonaiset mausteet ja suola. Rouhi tasaiseksi murskaksi. Lisää jauhettu neilikka ja kurkuma. Sekoita ainekset.

Lorauta pannulle öljyä ja ruskista kanapaloihin kaunis väri. Nosta pois pannulta ja jätä odottamaan.

Lisää vähän öljyä pannulle ja kuullota sipuleita ja inkivääriä muutama minuutti. Lisää mausteseos ja sekoittele parin minuutin ajan. Älä päästä mausteita palamaan.

Lisää pannulle noin puoli desiä vettä ja tomaattimurska. Lisää chilit ja kanelitanko. Anna kastikkeen kuumentua ja lisää kanat. Hauduta noin 15 – 20 minuuttia ja lisää kookosmaito. Sekoita ja anna hautua vielä 5 -10 minuuttia.

Tarkista maku. Lisää yrttejä oman maun mukaan ja tarjoa riisin kera.




keskiviikko 15. lokakuuta 2014

Misoa ja nuudeleita - Pikalounas


Onneksi on misoa ja nuudeleita, varsinkin silloin kun muuta ei ehdi tai jaksa.

Nuudeleista ja misosta saa lämpöisen ja vahvistan lounaan alle kymmenessä minuutissa. Sekaan voi laittaa melkein mitä vaan, mutta vähälläkin pärjää.

Käytin riisijauhoista valmistettuja, wakame merilevällä vahvistettuja nuudeleita, mutta muutkin nuudelit sopivat mainiosti.

1 annos

90 g nippu nuudeleita
2 ½ dl vettä
1 rkl misotahnaa (tai ohjeen mukaan)

chiliä, thaibasilikaa

Laita nuudelit kypsymään pakkauksen ohjeen mukaan. Nuudelien kiehuessa keitä misokeittoa varten 2,5 dl vettä.

Laita ruokalusikallinen misoa astiaan ja lisää hiukan kuumaa vettä. Sekoita tasaiseksi ja lisää loput vedestä, sekä chilit ja yrtit.

Nosta keitetyt nuudelit sekaan ja nauti heti kuumana.



sunnuntai 12. lokakuuta 2014

Harissalla maustetut lihapullat


Tulisella harissatahnalla maustetut lihapyörykät sopivat mainiosti viileän syyspäivän lämmittäjäksi.
Kirsikkatomaattikastiketta maustavat kaneli ja juustokumina, joista ruokaan tulee maun lisäksi lämpöä ja tuoksua.

Lihapullataikinaan voi lisätä myös ripauksen kanelia. Minä unohdin, mutta uskallan silti suositella...

4 annosta

kastike

1 pieni sipuli
pätkä varsiselleriä
1 pieni porkkana
2 valkosipulin kynttä
1 rkl punaviinietikka
2 rkl tomaattipyrettä
1 tölkki kirsikkatomaatteja
¼ tl kanelia
¼ tl juustokuminaa
1 laakerinlehti
suolaa ja pippuria
(sokeria)

pyörykät

400 g jauhelihaa
1 rkl harissatahnaa
mustapippuria
suolaa
½ tl kuivattua minttua
½ tl kuivattua oreganoa

Aloita kastikkeesta. Pilko sipuli, selleri, porkkana ja valkosipuli pieneksi silpuksi. Lorauta pannulle oliiviöljyä ja kuullota kasviksia muutama minuutti keskilämmöllä. Lisää tomaattipyre ja jatka kypsennystä pari minuuttia. Lisää punaviinietikka ja anna porista kunnes neste on haihtunut.

Lisää tölkillinen säilyketomaatteja. Mausta ja jätä kastike hautumaan. Jos kastike maistuu liian hapokkaalta, lisää hiukan sokeria.

Sekoita huolellisesti jauhelihan sekaan kaikki mausteet ja muotoile lihapullat. Anna makujen tasaantua vartin verran. Paista voin ja oliiviöljyn seoksessa lihapulliin kaunis pintaväri.

Laita lihapullat tomaattikastikkeen sekaan ja sekoita varovasti. Anna hautua kunnes pullat ovat kypsiä, noin 10 – 15 minuuttia. Tarkista maku ja tarjoa. Lisukkeeksi voi keittää vaikkapa linssejä.

Suomalaisen alkoholipolitiikan innoittamana suosittelen ruokajuomaksi viskiä. Tuplana!

Mukavaa sunnuntaita!