keskiviikko 23. heinäkuuta 2014

Dukkah mausteseos ja nopea flatbread


Paahdetuista pähkinöistä, siemenistä ja mausteista syntyy Dukkah. Tästä Lähi-idän mausteseoksesta on erilaisia versioita vaikka kuinka paljon. Tämä on yhdistelmä monista.

Kaikki ainekset voi paahtaa myös kerralla, mutta itse paahdan ne mieluiten erissä, jolloin on helpompi vahtia ettei mikään aineksista pääse palamaan.

Pistaasi- ja saksanpähkinöiden sijaan voi kokeilla myös manteleita ja hasselpähkinöitä.

Dukkah mausteseosta voi sirotella leipien lisäksi salaatteihin ja keittoihin ja sillä voi myös paneroida lihaa, kalaa ja kasviksia ennen paistoa.

25 g pistaasipähkinöitä
25 g saksanpähkinöitä
2 rkl seesaminsiemeniä
2 tl korianterin siemieniä
2 tl juustokuminan siemeniä
1 tl mustapippureita
suolaa
1/2 tl savustettua paprikajauhetta
hyppyselliset kuivattua timjamia ja minttua

Paahda pähkinöitä kuivalla pannulla kunnes ne saavat hiukan väriä ja alkavat aavistuksen verran tuoksumaan. Siirrä sivuun. Paahda seuraavaksi seesaminsiemeniin hiukan väriä ja siirrä odottamaan. Paahda lopuksi korianteri, juustokumina ja pippurit.

Rouhi ainekset morttelissa tai aja keittiövempeleellä sopivaksi rouheeksi. Sekoita lopuksi joukkoon paprikajauhe ja yrtit. Lisää suolaa maun mukaan. Säilytä maustesoes kannellisessa astiassa.


Nopeat lituskaleivät pannulla tai grillissä

Nopea kesäleipä ilman nostatusta ja pitkiä odotusaikoja syntyy neljästä aineksesta. Tarvitset vain vettä, jauhoja, oliiviöljyä, suolaa ja parikymmentä minuuttia aikaa.

2 - 4 leipää

125 g vehnäjauhoja
50 g vettä
2 rkl oliiviöljyä
ripaus suolaa

Sekoita jauhojen sekaan ensin öljy ja sitten vesi. Vaivaa taikina tasaiseksi ja anna levätä 10 – 15 minuuttia.

Jaa taikina 2 - 4 osaan ja taputtele tai kaulitse ohuita, parin millin paksuisia ympyröitä.

Paista leivät kypsiksi kovalla lämmöllä joko pannulla tai grillissä. Kypsän leivän voi halutessaan voidella oliiviöljyllä. Tarjoa heti kuumina dukkah mausteen ja muiden lisukkeiden kera.


Nannan blogissa oli pari päivää sitten hyvin samanoloinen leipäresepti vehnätortillojen nimellä. Reseptin voi tarkistaa tästä.



torstai 17. heinäkuuta 2014

Sinappiset, paahdetut uudet perunat


Uusien perunoiden ja sillin sesonkiin voi hakea vaihtelua paahdetuilla sinappiperunoilla.

Nämä ovat miedosti maustettuja, joten lisää mausteiden määrää jos haluat enemmän sinappista takapotkua.

Perunat voi tarjota tapaksen tavoin sellaisenaan tai lisukkeena lihan tai kalan kera.

resepti kahdelle

n. 400 g uusia perunoita

reilu 1 rkl kokojyväsinappia
1 rkl oliiviöljyä
reipas 1 tl sinappijauhetta
1 tl hunajaa
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
reilu hyppysellinen kuivattua timjamia
ripaus suolaa ja pippuria

Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään ja jätä maustumaan.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Pese perunat ja lohko ne 2 - 4 osaan.

Sekoita sinappikastike tasaisesti perunoiden kanssa ja paahda uunissa perunoiden koosta riippuen 20 – 35 minuuttia kunnes perunat ovat täysin kypsiä. Kääntele perunoita paiston aikana kerran tai pari. Tarjoa heti kuumina.

Niin helppoa ja nopeaa että kokkailulta jää aikaa vierailla vaikka Jyväskylän asuntomessuilla :)



keskiviikko 9. heinäkuuta 2014

Halloumia ja uusia perunoita


Helpot ja nopeat kesäruuat saavat jatkoa.

Suolainen halloumi ja kotoisat uudet perunat sopivat hyvin yhteen. Ruokaisan salaatin voi viimeistellä yrteillä ja sipulilla oman maun mukaan.

Kaprikset ja chili tuovat ruokaan sopivasti sekä kirpeyttä että potkua hellepäivää piristämään.

2 - 4 annosta

1 paketti halloumijuustoa
keitettyjä uusia perunoita
kapriksia
kevätsipulia varsineen
tuoreita yrttejä
chiliä
oliiviöljyä
sitruunamehua
pippuria

Halloumia voi liottaa kylmässä vedessä 15 - 30 minuuttia ennen paistoa jos haluaa vähentää suolaisuutta. Taputtele pinta kuivaksi talouspaperilla ennen paistoa.

Viipaloi kevätsipuli ohuiksi renkaiksi. Sekoita joukkoon silputtuja yrttejä ja lisää halutessasi hiukan chiliä. Lisää kapriksia maun mukaan ja kaada päälle loraus oliiviöljyä ja hiukan sitruunamehua. Sekoita varovasti ja jätä maustumaan.

Kaada pannulle reippaasti oliiviöljyä ja paista perunoita kunnes niissä on kaunis väri ja rapea paistopinta.

Siirrä perunat odottamaan ja paista halloumijuustoon kuumalla pannulla kullanruskea pinta.

Kokoa annos juustosta, perunoista ja yrteistä. Viimeistele rouhitulla mustapippurilla ja nauti!