Inkiväärillä maustettu porkkanasosekeitto

Pin It

Pakkaspäivinä höyryävän kuumana tarjottavat sosekeitot ovat paikallaan. Tässä sopassa porkkanan makeus ja kookosmaito miedontavat inkiväärin voimakasta poltetta. Reseptistä tulee valmista keittoa noin 1,3 litraa.

6 - 8 porkkanaa (n. 1 litra pieninä paloina)

1 sipuli

2 - 4 valkosipulin kynttä

2 - 3 dl kasvis- tai kanalientä

2 rkl tuoretta inkivääriä hienoksi silputtuna

4 dl kookosmaitoa

½ tl jauhettua korianteria

½ tl kurkumaa

½ tl juustokuminaa

1 tl rouhittua mustapippuria

ripaus kanelia, chilijauhetta

suolaa

Hienonna tuore inkivääri pieneksi silpuksi. Pilko sipulit ja porkkanat pieniksi paloiksi. Kuumenna kattilassa oliiviöljyä ja kuullota sipuleita noin minuutti. Lisää inkivääri, porkkanat, mausteet ja hiukan suolaa. Jatka kypsentämistä keskilämmöllä muutama minuutti. Kaada kattilaan kuumaa lientä kunnes porkkanat juuri ja juuri peittyvät. Anna kiehua kunnes porkkanat ovat aivan kypsiä. Soseuta keitto tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella sileäksi. Lisää kookosmaito ja sekoita huolellisesti.Tarkista maku ja kuumenna tarvittaessa uudestaan. 

Annosta voi maustaa vaikkapa mantelilastuilla, tuoreella chilillä ja sitruunamehulla maustetulla jogurtilla.