Maa-artisokkakeitto

Pin It

Viikon ensimmäinen resepti on yksi sosekeittojen klassikoista. Maa-artisokasta saa hienostuneen ja pehmeän keiton joka sopii vaikka hienompienkin päivällisten alkuruuaksi. Maa-artisokat säilyvät maassa talven yli ja sato on korjattavissa keväällä. Pääsin mukaan maa-artisokkien nostoon ja valmistamaan keiton suoraan päivän sadosta. Tuoretta lähiruokaa ihan kirjaimellisesti. 4 - 6 annosta

reilu kilo maa-artisokkia

1 iso sipuli

4 - 6 dl kana- tai kasvislientä

2, 5 dl kermaa

suolaa

muutama timjamin oksa

oliiviöljyä ja nokare voita

(osan maa-artisokista voi halutessaan korvata perunoilla ja osan liemestä valkoviinillä)

Kuori ja paloittele maa-artisokat. Hienonna sipuli. Kuullota keskilämmöllä sipuleita ja maa-artisokkia voin ja oliiviöljyn seoksessa parisen minuuttia. Mausta kevyesti suolalla ja lisää timjaminoksat. Kaada kuumaa lientä päälle kunnes kasvikset peittyvät. Keitä maa-artisokat pehmeiksi, poista timjamin varret ja soseuta sileäksi. Lisää tarvittaessa hiukan kuumaa lientä jos seos on hyvin paksua. Lisää kerma ja kuumenna tarvittaessa uudestaan. Tarkista maku ja tarjoa kuumana. Pinnalle voi raastaa parmesaania, rouhia hiukan pippuria ja maustaa pienellä lorauksella yrtti- tai oliiviöljyä.

Ps. Mainio Hävikistä herkuksi kampanja jatkuu toukokuun ajan! Käy tarkistamassa uusimmat jutut täältä.